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1，凉菜怎么做

葱姜切切,拌拌,加点盐

凉菜怎么做

2，凉拌菜怎么做

那要看做什么了 一般呢，先把菜切好，需要在锅里先煮熟的先煮一下，不如说莲菜，芹菜等，不需要煮的就可以直接凉拌了，煮了的要先过一下水，把水滤出后就可以拌了，一般放盐，味精，十三香，酱油，醋，香油，有的可以放些蒜末，葱丝，辣椒丝。比如说拌莲菜放一些盐，味精，十三香，醋，香油，再加点姜末就可以了。如果家人喜欢南味的菜不妨再放少量的糖！

凉拌菜怎么做

3，好吃的凉菜怎么做

凉拌麻辣黄瓜 　原料： 　　小黄瓜5根 　　辅料： 　　大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量 　　做法： 　　1、小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟；大蒜切片。 　　2、用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。 　　3、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。

好吃的凉菜怎么做

4，如何做家常凉菜

东北名菜地三鲜 1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

5，拌凉菜怎么做

麻辣凉拌藕片材料莲藕一根，刮皮切片葱，姜，蒜各一勺，切碎生抽，醋，油少许辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量做法1） 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆2） 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐3） 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透4） 加入糖，生抽和醋5） 拌匀即可凉拌土豆丝材料主料：土豆丝、胡萝卜丝、香菜辅料：盐、糖、醋做法1、土豆丝焯熟过凉水。2、把所有主料一起加入少许盐、适量糖、多醋拌匀即可。凉拌黑白双耳 -食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣 -调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 -做法1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵， -2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火； -4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。 -5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。 -凉拌香脆花生材料花生仁，黄瓜，香菜，盐，生抽，陈醋，细砂糖一点点，香油做法1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生2.炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时（刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆）3.黄瓜切成小块、香菜切碎4.将黄瓜、香菜加，入花生中，加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可（最好要吃的时侯再拌。否则被酱汁泡久了就不脆了）
蒜沫 生抽 辣椒油 白醋 白糖 味精
香油、酱油、辣椒油、一小勺醋、鸡粉。

6，大拌凉菜怎么做

原料：紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。调料：盐、生抽、醋、糖、香油适量。具体做法是：先将花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；再在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。望采纳
麻辣凉拌藕片材料莲藕一根，刮皮切片葱，姜，蒜各一勺，切碎生抽，醋，油少许辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量做法1） 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆2） 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐3） 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透4） 加入糖，生抽和醋5） 拌匀即可凉拌土豆丝材料主料：土豆丝、胡萝卜丝、香菜辅料：盐、糖、醋做法1、土豆丝焯熟过凉水。2、把所有主料一起加入少许盐、适量糖、多醋拌匀即可。凉拌黑白双耳 -食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣 -调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 -做法1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵， -2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火； -4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。 -5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。 -凉拌香脆花生材料花生仁，黄瓜，香菜，盐，生抽，陈醋，细砂糖一点点，香油做法1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生2.炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时（刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆）3.黄瓜切成小块、香菜切碎4.将黄瓜、香菜加，入花生中，加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可（最好要吃的时侯再拌。否则被酱汁泡久了就不脆了）

7，怎样能作出好吃的爽口凉菜

金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 ［做法］ 1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加 一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。 3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。 4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。 ［特点］ 此菜达到了软、脆、滑、香、咸、辣、甜的特点。 西芹花生米 ［原料］ 西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。 ［做法］ 1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的），然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。 ［特点］ 这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。 ================================== 爽口凉拌 原料： 莴笋80g 胡萝卜80g 干豆腐皮50g 红辣椒20g 大葱20g 调料： 盐4g 味精2g 白醋3g 白糖3g 香油50g（本次用10g） 海鲜酱油3g 大蒜5g 花椒10粒 做法： 1、莴笋洗净后打掉皮儿切丝，胡萝卜、红辣椒、大葱洗净后切丝、干豆腐皮切丝，大蒜去皮压成蒜泥。 2、将莴笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后与其它菜混合。再调入盐、味精、白醋、白糖、香油、海鲜酱油，搅拌均匀。 3、锅中倒入50g香油，大火烧4成热后，放入花椒，看到油冒烟，即可关火，将油泼到拌好的凉菜上，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 ==================== 爽口金钱黄瓜 黄瓜两根、葱、姜、干辣椒丝，红醋，白糖，酱油少许，盐，味精少许，花椒少许 1、将黄瓜一面用刀斜切，注意，不要切到底。(如果你是新手，可以在黄瓜旁放一根筷子，切到筷子处即可停，切下一刀。) 2、将黄瓜翻过来，按上述方法继续切。 3、将切好的黄瓜放入碗中，抹上盐，等待其出水。 4、出水后，黄瓜变软，可出形状后，倒入红醋，白糖，酱油，味精，腌制约20分钟。 5、将干红辣椒切丝，放入腌好的黄瓜中。 6、锅中放油，花椒，小火烤出味道，交在黄瓜上。

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