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1，烧黄刺鱼怎么做如何做好吃

主料黄刺鱼3条辅料油适量盐适量老抽1小匙生抽1小匙蒜1瓣姜1块步骤1.将黄刺鱼洗净，两边抹上盐，用黄酒腌10分钟2.热锅倒油，把黄刺鱼两边煎黄，可以关中火，不要着急3.倒入生抽，老抽盐少许盖上盖子焖一分钟，大火烧开，锅盖盖好，炖8分钟左右，收汁装盘即可

烧黄刺鱼怎么做如何做好吃

2，红烧黄刺鱼怎么做好吃

红烧黄刺鱼食材：黄刺鱼；辅料：青红椒、葱、姜、蒜；做法：1、刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟；2、锅热倒入油，菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，鱼两边煎好，把切好的姜丝大蒜仍油里煎出味道；3、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖，白醋少许，盐少许；4、大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒；5、大火收汁，放入葱段，装盘。
主料黄刺鱼3条 辅料油适量盐适量老抽1小匙生抽1小匙蒜1瓣姜1块步骤红烧黄刺鱼的做法步骤11.将黄刺鱼洗净，两边抹上盐，用黄酒腌10分钟红烧黄刺鱼的做法步骤22.热锅倒油，把黄刺鱼两边煎黄，可以关中火，不要着急红烧黄刺鱼的做法步骤33.倒入生抽，老抽盐少许盖上盖子焖一分钟，大火烧开，锅盖盖好，炖8分钟左右，收汁装盘即可

红烧黄刺鱼怎么做好吃

3，黄刺鱼豆腐汤的家常做法大全怎么做好吃

1.清洗黄刺鱼的时候一定要小心。或者请卖鱼师傅代为处理2.豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂3.准备好配料，辅料，3勺黄酒，一根葱花切碎，姜切片4.把锅烧热，倒适量油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入黄酒，轻轻翻炒会加入开水5.然后准备砂锅，把翻炒过的鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟6.然后加入盐调味，洒上葱花或者香菜碎也可，不需要加任何的味精鸡精之类的，鱼汤已经非常的鲜美了
黄丁鱼豆腐汤的做法1.第一步：黄丁鱼要切大块，要不然会碎2.第二步：老豆腐一块，先拿水泡泡3.第三步：辣椒，生姜，大蒜，切成碎末4.第四步：蒜苗切碎5.第五步：放油炸鱼6.第六步：炸好鱼，拿出来，把锅洗干净，放油放辣椒生姜，大蒜炒香7.第7步：放下鱼一起炒8.第八步：放水和豆腐一起煮20分钟。记得这时候要放盐，豆腐好入味9.第九步：放点胡椒粉加点蒜苗，出锅，开吃

黄刺鱼豆腐汤的家常做法大全怎么做好吃

4，黄骨鱼怎么烧好吃

黄骨鱼by yuerxin07092012-03-04黄骨鱼900g油适量盐适量葱适量步骤1所有材料2先做好各种准备工作，将红椒两个剁碎，葱切小段，再备点剁碎的姜蒜；炒锅烧热，加油，下剁好的姜/蒜/红椒/豆瓣/少许干红椒面一起炒香；3接下来适量加水，加盐/酱油，下黄骨鱼，然后再加点白酒和胡椒粉；4先大火烧开，再转小火烧10分钟，加葱/味精起锅装盘！
黄焖鱼有很多人都不知道为什么汤是黄色，而且炖出来还比较浓？主要是因为有菜油，加上大火炖汤才会浓，这些小技巧都不能少
主料黄骨鱼4条干紫苏一把大肚子黄瓜2颗辅料盐适量橄榄油适量步骤1.黄骨鱼先用小火煎至两面略干硬，煎的过程中点点撒两次盐（这过程很漫长，大概20分钟左右）2.加水没过鱼身，加干紫苏。（北京很多紫苏都长了一张紫苏脸的薄荷，味道完全不对，所以我放的是在中药铺子买的干紫苏，虽然不鲜灵好歹味道对）3.把大肚子黄瓜切薄片铺在鱼身上，再补一点盐4.大火烧至基本没水就ok了。不用加酒祛腥，只用盐调味，却可以同时吃到紫苏鱼和紫苏煮黄瓜哟。小贴士用小白鱼做会更好哟！
北方喜欢酱烧，南方更习惯蒜烧。红烧什么的比较常规，或者做黄骨鱼粥

5，黄刺鱼炖豆腐怎么做好吃

黄刺鱼 3条 老豆腐 1斤 黄酒 3勺 生姜 适量 盐 适量 黄刺鱼炖豆腐的做法 把所有材料准备好，清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理，米酒黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂把铁锅烧热，倒油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水然后准备砂锅，把鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟然后加入盐调味。不需要加任何的味精之类的，鱼汤已经非常的鲜美了注意看小贴士 谢谢小贴士功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒 宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。 忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。
食材明细黄刺鱼适量豆腐适量姜适量蒜适量葱适量植物油适量盐适量料酒适量生抽适量咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时普通难度黄刺鱼炖豆腐的做法步骤1晒一下今天外出钓鱼的战利品，可新鲜啦。我把黄刺鱼分拣出来，处理干净沥干水分。2准备豆腐3取平底锅放油烧热，放入沥干水分的黄刺鱼，转小火，两面煎黄。放入蒜、姜煸香。4加入料酒、生抽，盐稍焖，加入足量的开水。5放入切厚片的豆腐，小火炖煮25分钟左右6我今天烧的汤有点少，喜欢喝汤的可以多放水7加入葱花，出锅。使用的厨具：不粘锅、煮锅

6，黄刺鱼的黄刺鱼做法

注：黄刺鱼可能感染颚口线虫等寄生虫病，故食用时应彻底煮熟。 先要煎一下，干燥的锅用刚切片的姜片擦一下，烧热，放油，把鱼放到里面煎（鱼要控干水，最好用厨房纸巾或纱布把水吸干净）我用的是热锅凉油的方法，为了避免粘锅。也有朋友说用热油的，但是我觉得热锅凉油的也挺好。鱼放到锅里后，先不要动它，中小火多煎一会，煎到鱼皮发金黄色了，再翻面。两面都煎一下，转到有开水的沙锅里，水要多（中间不能再加水，要一次放足），而且要是开水，也可以直接往锅里加开水。大火烧5~10分钟，换最小火煨着就可以了，时间最好长一点，我一般是半小时到一小时，若炖到一小时，鱼就基本碎了，但汤很鲜，如果想吃鱼，半小时就差不多了水也要少放一点。不要放盐，水里放点葱姜就可以了，别的都不要加，等出锅的时候再按照你自己的口味来调味。反正这3个步骤很重要：煎，加开水，中途不要开盖。这样的鱼汤比较浓，白，也不腥。 1、备萝卜，黄刺鱼。2、汤锅加水加姜片煮开。3、将黄刺鱼洗净，下锅。4、大火煮至黄刺鱼出味。5、沥去泡沫。6、将萝卜丝下锅煮至出味。7、汤底出味食材熟透时，将芹菜下锅提鲜提色。8、最后关火加入适量细盐即可。9、一份简单清爽的银丝黄刺鱼汤完成 竹笋雪菜昂刺鱼（江浙口味） 材料：昂刺鱼 雪菜 春笋做法：1、雪菜洗净切小粒，春笋切片。锅中少量热油，放入雪菜春笋煸炒出味，盛放一旁备用。2、昂刺鱼洗净，稍抹盐收水，起油锅两面轻煎。3、砂锅中（或铸铁锅）中放少量水煮开，放入2/的鱼入砂锅大火煮开，小火炖至汤白，倒入1/的雪菜笋片，继续滚煮至入味，连砂锅上桌。心得：1、这菜需要些汤汁，但不是汤，不宜放多水，否则味道会淡。2、先把鱼汤煮出味、煮白，再放雪菜笋片，太早下咸味儿，鱼鲜味儿出不来，汤也不会白。3、有雪菜，控制放盐。淡淡的鲜味道，笋的鱼的.4、这菜越煮越入味儿，越吃越有味，有条件的话，边加热边吃 --- 明炉。

7，昂刺鱼怎么烧才好吃

昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人又称“黄鸭叫”。据说“昂刺鱼”是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。 我一直觉得昂刺鱼是所有鱼种中最好吃的一种，昂刺鱼肉质细腻无小刺，不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩，确实有很多人都爱吃。某次与友人下乡垂钓，在松陵庞杨村附近被人称为“包围”的河段里，我们钓到不少昂刺鱼，朋友戏言说是碰到“汪钉头”窝了。不知不觉我们共钓了3公斤多，大的约有200克，小的也有100克有余，鱼在钩上发出“嘎嘎”之声。那一晚我们又是红烧，又是煮汤，菜香，酒香，开心地享受了一顿美餐。 昂刺鱼有多种吃法，春季清明前后是吃昂刺鱼的最佳时光。本地的饭店大多清蒸，可较好地保留鱼的原味，家中食用以红烧或烧汤居多，加点莼菜更好。我个人喜欢烧昂刺鱼豆腐。先将鱼宰杀洗净，切成两段，豆腐切成骨牌大小；然后炒锅加油烧热，投入葱、姜和鱼，并加入料酒，加盖略焖；再加入酱油、白糖，烧上色时，可陆续加少许水，用旺火旺烧数分钟；最后再放入豆腐块、辣酱、味精等调味，出锅装碗，上面撒青蒜丝即可。这道菜营养更全面，很适合老人与孩子食用。 扬州人喜好昂刺鱼砂锅，里面放着臭豆腐、红辣椒、蒜片、姜丝等，上桌掀开砂锅盖，红绿相间，未动筷子已经香味扑鼻。不过，我最忘不了到四川重庆吃的“红白黄腊丁火锅”，感觉白汤火锅汤鲜醇厚，回味口舌生津；红汤火锅麻辣鲜香，辣得我大汗淋漓。两种口味的火锅都有一个共同点———昂刺鱼肉分外滑嫩，进口轻轻一拖便肉刺分离。后来店主告诉我们：这白汤是用猪骨、农家土鸡熬炖而成的；红汤则是用豆瓣、花椒加各种香料炒制以后，再加鲜汤熬制而成。如此真材实料，精心烹调，再烫煮新鲜昂刺鱼，怪不得这“黄腊丁火锅”如此好吃
《野山椒昂刺鱼烧豆腐》原料：昂次鱼5---8条，白豆腐5---10块调料：小瓶野山椒.油.盐.酱油.料酒.青.红辣椒（微辣的）.鸡精.葱花.姜片.蒜子。做法：1.昂刺鱼洗净，控干水份; 2.白豆腐切小方块，用开水煮去豆腐的卤水味，放凉备用； 3.青.红辣椒洗净，切小方块备用； 4.锅内放油，烧至6---7成热时，放入昂刺鱼，略煎； 5.鱼煎好时，放入姜片，烹入料酒，酱油，略翻炒； 6.加入水，豆腐，水要刚好满过鱼和豆腐，加野山辣椒，盐.蒜子；（加入包括野山椒瓶内的水） 7.大火烧开，翻动一下，转中小火，烧15---20分钟，中间，翻动一次，让鱼和豆腐更好的入味； 8.烧好前3分钟放入青椒，翻炒装盆，洒入葱花，成菜上桌！（要保证青椒的生脆可口，青椒放入后，千万不能焖锅！）

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