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1，现成的鱼糕怎么做好吃

用料主料：鱼蓉250克配料：肥膘肉100克、马蹄适量、鸡蛋5个调料：盐、味精、鸡粉、姜葱汁、生粉、李锦记蒸鱼豉油做法1、鱼蓉加马蹄粒、肥膘肉、鸡蛋清、生粉、姜葱汁、盐、味精、鸡粉搅拌上劲。2、菜梗切成花结，漂入水中，将鱼糕切成8厘米长片，卷叠成大丽花，放上菜梗结，注入豉油汁即成。

现成的鱼糕怎么做好吃

2，鱼糕怎么做好吃

鱼糕要以桐梓湖的野生草鱼或青鱼做最好原料：青鱼1尾(3，000克)，猪肥膘肉500克。 调料：精盐50克，姜水1，000克，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个， 胡椒粉5克。 制法： ①将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上 片取白色鱼肉，用刀排剁成茸；猪肥膘肉切丁。 ②将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一 个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘 稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼茸糊。 ③将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平(厚3cm)，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟， 揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继 续蒸五分钟取出，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成6?6cm宽、4cm厚(鱼糕蒸熟要比生 胚厚)的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴。

鱼糕怎么做好吃

3，三鲜鱼糕汤怎么做如何做好吃

用料 黄辣丁（其他鱼类也可） 适量 豆浆 多半升 酸菜、紫苏叶、红椒、青蕉（杭椒） 少许 鸡精、味精、盐、鸡汁、料酒 少许 葱姜蒜 少许 豆浆三鲜鱼的做法 红椒、青椒（杭椒）切斜片，紫苏叶改刀切断就可以，不能切太碎。（紫苏叶分两次用）先给黄辣丁过油，给锅里到大量油，油温烧至9成热，把洗好的黄辣丁请入热油中，把锅晃一晃，用铲子沿着锅边轻轻的推，不要破坏鱼的完整炸至1-2分钟，待表皮变酥，控油捞出，备用重新起热锅，到少许油，放葱片、紫苏叶、姜丝、红椒片、绿椒片（杭椒）进行煸炒，再加入少许料酒提味加入一定量豆浆，搅拌料头和豆浆，然后再次请入炸好的黄辣丁，然后进行初步调味，放入少许盐、鸡精、味精、鸡汁，轻轻的煮，一遍煮一边把沫子打干净待豆浆汤滚了以后，把剩下的紫苏叶和少许酸菜加入汤中沫子打干净就可以出锅了非常鲜美本道菜所用的黄辣丁，如果选择其他品种的鱼类也是可以的，希望大家自己研究、积极创新。

三鲜鱼糕汤怎么做如何做好吃

4，鱼糕清汤的家常做法大全怎么做好吃视频

主料 3人份金针菇250克、鱼糕1块、肉丸6个辅料植物油1汤匙、食盐5克、姜1块、蒜3瓣、葱4根、圣女果1个、水适量金针菇鱼糕清汤步骤1主食材备好步骤2鱼糕切块步骤3肉丸一分为二切开步骤4配料切好备用步骤5锅里放植物油步骤6放入姜和蒜炒香步骤7加水大火煮开步骤8煮开后下入鱼糕肉丸再煮2分钟，加食盐调味步骤9煮开后继续煮2分钟左右下金针菇步骤10煮30秒左右即可关火步骤11起锅后加香葱段即可
清汤鱼的做法 买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

5，成品鱼糕怎么吃才好吃

介绍一下荆沙鱼糕的做法材料鱼蓉400克，肥膘肉100克，盐，葱姜蒜水，水淀粉，味精，胡椒粉，色拉油做法1.肥膘肉切成小粒。2.鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。3.取一平盘，加少许油抹匀，倒入鱼蓉整平，上蒸笼12分钟。4.取出，抹上蛋黄，再蒸4分钟，取出，切成长7厘米、厚0.3厘米的片，码盘，淋芡汁即成。
做法：1、鱼糕切成片，摆入盘中2、放入蒸锅中大火蒸五分钟3、出锅前点缀上葱花和红椒即可鱼糕在制作过程中已经加入了盐，所以这道菜只用直接蒸热就可以吃啦而我最喜欢的吃法，就是用它来涮火锅，这也是我们家人都比较喜欢的吃法，我们家宝也挺爱吃这个呢，不用担心有刺，放心大胆的让他吃就行
至于怎么做好吃，得看你个人口味了。所以我觉得还是告诉你怎么去腥比较实际一些。造成腥味的有很多原因，像一些养植的鱼味道就没有自然生长的鱼味道好，所以你在选鱼时最好选自然生长的。这样在原始材料上就会渐少醒味。还有做鱼时放一些去腥味的材料，例如，料酒、整颗的葱、辣椒蒜，都是去腥的。（我推荐你几种鱼的吃法，红烧小鲫鱼：要选天然生长的鱼，鱼长度大概在15厘米以下对了，豆瓣鲫鱼也不错）（还有红烧刀鱼、油煎刀鱼：鱼呢也要选天然生长的，就是刀鱼的宽度特别窄的那种）红烧和油炸都可以破坏鱼的腥味。不推荐你清蒸吃法，因为这个做不好就非常腥

6，买来的鱼糕怎么做好吃

主料胖头鱼尾一条半(净鱼肉是800克)辅料玉米淀粉(280克)猪肥膘肉(300克)鸡蛋(4个)厨具蒸锅做法：准备好原料，（鸡蛋实际用了四个，原料图是三个）葱包切末，生姜切末用400克开水泡好，猪肥膘肉洗净剁碎；鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨煮火锅，或者炸鱼排，用勺子把鱼肉刮下来，接近鱼皮的鱼红不要，影响成品颜色，大的鱼刺留在鱼皮上（图4）用刀把鱼肉剁成泥，里面的筋膜去掉；放入大点的容器中，蛋清打散，放入鱼泥中搅拌均匀；分数次加入姜水搅匀；搅拌成糊状(如图8).鱼泥中加入，黄酒，大葱末，鸡精，胡椒粉继续顺一个方向搅拌均匀加入玉米淀粉，顺一个方向搅匀；.鱼泥很粘稠时，将猪肥膘肉倒入鱼泥中，继续搅匀加入盐搅打上劲；.搅拌至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可（如图13）（搅拌这个时间大概要10几分钟）笼屉用湿布铺好，将一部分鱼泥倒在笼屉中，（我是分两次蒸的），用水沾在刀面上，抹平鱼泥，整好型，锅中水烧开后，放入整形好的鱼泥笼屉，盖好锅盖，大火40分钟；.蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可；蒸好后取出晾凉；可以切片直接食用，也可以做汤，吃火锅，炒菜！
教你鱼糕的做法，非常好吃的糕点，手法简单易学厨房小白也能做
蒸鱼糕主料鱼糕辅料猪肉片(用生粉老抽，酱油腌拌匀)鹌鹑蛋小黑木耳蛋皮1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右。蒸鱼糕的做法步骤22.炒锅放油，把肉片炒至变色，加入黑木耳，蛋皮炒匀，加适量葱段即成码子。蒸鱼糕的做法步骤33.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上，摆上鹌鹑蛋即可上桌。

7，成品鱼糕怎么做好吃

做法：1.鱼肉：一般选择鲩鱼，当地又称之为草鱼，草鱼具有刺少肉质好油水多的特点，是做鱼糕的首先材料。也有人选择白鲢鱼，但其肉质没有前者好。选好鱼后，将其去鳞、去骨，只要鱼肉，然后用机器碎成肉沫2.肥猪肉：选择上等的肥猪肉，切成颗粒状，也可以与鱼肉一起碎成肉沫，但效果前者较好3.小粉：亦称豌豆粉，主要作用是使鱼糕蒸好后不会松散4.土鸡蛋：先将蛋黄与蛋清分开后，各自分别搅拌至均匀5.食盐、水及其它香料，根据自己口味选择适当的配料6.将鱼肉沫、猪肉粒、小粉、蛋清、水、食盐及其它香料搅拌至均匀7.大火蒸至八成熟时，涂上蛋黄成黄色，继续上笼蒸至全熟8.一般用红色的食用染料，用红纸上色，代表喜庆9.此时完成鱼糕的整个制作过程，将其切成小片便可上桌了，在寒冷的冬天一般可以保存两周左右，待下餐的时候则可以切成小片再蒸加热
鱼糕，因起源地为荆州市，故别名荆州市花糕。这是选用鱼糜、生鸡蛋及肉为关键原材料生产加工煮制而成的食品，通道鲜鲜嫩滑，芳香爽口，营养成分丰富多彩，老少咸宜，乃民俗酒席接待客人之佳品。有关鱼糕的烹调方法十分多，在其中以煮和蒸更为普遍，由于鱼糕较为美味口味淡，选用燃料油重口味的方式反倒反客为主，下边就给大伙儿详细介绍几类煮鱼糕的方式鱼糕做火锅鱼糕实际上是一种普遍的火锅食物，特别是在是在湖北省的火锅店，常常会见到鱼糕，建议吃鱼糕火锅的情况下，挑选白汤或是西红柿这些更辣的汤底，看那样才能够充分发挥鱼糕的鲜香，把鱼糕切割成了片状，煮完长胖了许多，还挺嫩的，咬下来，一口鱼，一口肉的味儿，真是就是说美味可口鱼糕做三鲜汤1、由于自身是熟的吃起来很便捷，而且有多种多样食用方法。提前准备熬汤，最便捷的食用方法。2、最先将圆葱洗干净，切成小丁，添加鱼糕，蔬菜和圆葱，添加水未过食物3、大伙儿还可以依据自身的需要开展自主创新，例如添加红薯粉条大白菜这些。
主料】：鱼糕500克【配料】：黄瓜一段、胡萝卜一小段【调料】：生抽适量水淀粉适量、自制剁椒酱适量、番茄酱少许，葱花适量制作步骤：将鱼糕切成片放在盘子中摆放整齐放入锅里蒸熟黄瓜剖成两半，然后切成片，胡萝卜切成很薄的片适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱，调成汁待用胡萝卜片用牙签扎成一朵花鱼糕蒸熟后，另起锅将调料汁烧制浓稠将黄瓜片围在盘子边缘倒入做好的调料汁装点上胡萝卜花，撒上葱花，美味的鱼糕上桌了小贴士：鱼糕本身有盐，而且很入味，调料汁里面的剁椒酱和生抽一定要少放，其他调料也稍微放一点即可，多加点水淀粉做成浓稠的汁浇上即可。
鱼糕 传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料摆案出售，结果大受欢迎。后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“杂烩丸子”。 鱼糕属于较高的鱼糜制品，它的特点是要求弹性好、色泽洁白；也可以做成双色、三色鱼糕。消费者可以切成各种形状，配制色泽鲜艳的菜肴。 长湖鱼糕的制作方法 长湖鱼糕有100里水域之称的长湖，位于荆门南境，李市、毛李、后港等区镇围湖依壤。不仅是著名的水稻产区，而且淡水鱼类十分丰富。沿岸人民丰收之余，婚丧嫁娶，逢年过节，宴请亲朋，丰盛的餐桌上，都备有鱼糕佳肴以示敬意，素有“无糕不成席”之说。各家各户都精通鱼糕的制作方法。所制鱼糕色白，表面淡黄，柔软而有弹性，上筷悠闪不断，口感细嫩，嫩中微脆，鱼味香长，有浓厚的鱼米之乡的风味特点。 其制作方法是： 一、原料： 1、主料：鮊鱼茸500克 2、配料：熟猪油150克、蛋清3-4个，蛋黄2个，干淀粉80克，清水250克。 二、调料：白胡椒粉3克，葱、姜各20克，精盐适量。 三、制作： 1、取净鱼茸（无骨刺与筋络）在菜墩上铺一块干净的肉皮，用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。 2、将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲，再投入鱼茸加清水搅匀上劲，加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、清水继续搅拌上劲后，用手抓起一把茸馅，以馅垂手有劲，能浮于水面为好。如“垂手”慢，可酌情加猪油和盐搅拌上劲至浮上水面为好（搅拌时切忌反转）。 3、取笼屉铺干净笼布，将搅好的鱼茸馅倒入笼中用手抹成厚2.5厘米的长方形鱼糕坯，将表面和四周抹光滑，放入沸水锅上蒸约20分钟左右取出，用干净纱布吸干表面水分，将蛋黄调匀，抹在鱼糕上，继续上笼蒸10分钟出笼晾凉，用刀切成约8厘米宽的条，再用批刀切成约5毫米厚的片，围摆在头菜碗或大凹盘中，再入笼蒸约10分钟取出即成。 四、附注： 1、掺水制馅时，冬天可用温热水，夏天用冷水。 2、做糕的吃水量要依所用鱼的性质加以区别而定。 3、鱼糕戴帽，肉丝、三丝、三鲜、什锦、海参均可，并依戴帽名称另行定名。 4、垫底：依照筵席规格的高低，采用粉条、黄花以及小白菜等均可，也可不垫底。 荆州鱼糕 原料：猪肉（肥膘）、草鱼、豌豆粉、鸡蛋黄 此外还需要力气、技巧和耐心。鱼和肉一定要剁得很碎很碎，碎到从外观辨认不出来的程度。这是很费力的一件事情，在没有机械的年 代，常常要一家的壮劳力轮流上岗。几种原料的比例很重要，鱼多了糕不筋道，肉多了糕发腻，淀粉多了糕没有香味。鱼糕的制作过程称为“打糕”。打一次糕需要一两天，如果算上准备原料的时间那就更长了，所以耐心也很重要

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