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1，薰鱼的做法薰鱼怎么做好吃薰鱼的家常做法

1. 草鱼中段处理干净，从大骨处对剖两半。2. 再斜切大片，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。3. 锅中倒油，烧至8分热，入鱼片炸至浅咖啡色捞出。4. 将所有调料倒入锅中烧开。5. 再倒入炸黄的鱼片。6. 小火熬煮至汤汁收干，放凉后取出食用。

薰鱼的做法薰鱼怎么做好吃薰鱼的家常做法

2，薰鱼怎么做好吃

1：鲅鱼/草鱼 切1公分左右的片 表层清洒一层盐2：热油放入鱼片3：调汁 （白糖用热水化开+蚝油+老抽+味极鲜 +蒜蓉辣酱+料酒+蒸鱼豉油）:口味自调 我做的偏甜口4：炸好的鱼 立刻放到调好的汁里浸泡10分钟左右 就OK了
喂猫
红烧鱼啊 烧鱼汤呀~~~ 不同的鱼有不同的做法 不过我喜欢喝汤,喝汤有营养~~~ 我可以回答你怎么把鱼汤烧成奶白色~~ 很多人烧鱼汤的时候会放牛奶,但是这样做牛奶的营养其实被破坏的. 煎鱼的时候鱼要煎透,正正好好,不要煎不透或者焦掉.最最重要的是,放水的时候要放刚烧开的开水~~~ 呵呵~~~

薰鱼怎么做好吃

3，家常熏鱼怎么做好吃

自从日本地震后，受日本核泄漏危机的影响，菜场内海鱼买的人明显减少。其实我不喜欢吃河鱼，也没办法。今买一段草鱼，也就做做熏鱼吧。哪天才能吃上海鱼哦。。。。真急死人啦。食材主料草鱼400g辅料蒜头适量姜10g料酒1勺老抽适量五香粉适量盐适量白糖1勺鸡精适量油适量水适量步骤1.草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片。2.锅中倒入老抽、放入盐。3.放入五香粉。4.再放入姜、蒜。5.放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。6.另锅热油，放入鱼片，中小火煎。7.煎至两面金黄色后，捞出。8.直接放入正在烧酱汁锅中。9.煮至两面着色即可。10.重复以上步骤，将所有鱼片煎好，上酱汁，装盘上桌。小贴士1.鱼片不要切太薄，否则煎后上酱汁容易碎。2.如果鱼片还未煎好，酱汁锅中间可以离火，否则酱汁容易烧干。3.煎鱼片必须趁热放入酱汁锅中，热鱼片就会很快吸收酱汁。
食材用料青鱼相克食物葱相克食物姜相克食物料酒老抽糖相克食物葵花籽油熏鱼的做法熏鱼的做法图解11.青鱼切成厚片，表面撒上细盐腌制一晚熏鱼的做法图解22.烧热油锅，放入青鱼片熏鱼的做法图解33.中小火煎至一面底面金黄后翻面熏鱼的做法图解44.分次煎好后，锅底留少许油熏鱼的做法图解55.放入生姜，葱末煸香熏鱼的做法图解66.加入料酒，老抽，糖熏鱼的做法图解77.倒入青鱼8.直至收干汤汁
用料主料草鱼400g调料食盐适量鸡精适量姜10g蒜适量料酒1勺老抽适量五香粉适量白糖1勺调和油适量水适量家常熏鱼的做法1.草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片。2.锅中倒入老抽、放入盐。3.放入五香粉。4.再放入姜、蒜。5.放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。6.另锅热油，放入鱼片，中小火煎。7.煎至两面金黄色后，捞出。8.直接放入正在烧酱汁锅中。9.煮至两面着色即可。10.重复以上步骤，将所有鱼片煎好，上酱汁，装盘上桌。
草鱼1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙调味料：绍酒1大匙，酱油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油适量做法1、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。3、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次，炸至焦脆，趁热立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分钟以上，即可食用。

家常熏鱼怎么做好吃

4，薰鱼是怎么做的

熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之”从早期文献来看，熏鱼发端于江南一带，而后渐渐传至全国各地。可是无论在苏州还是上海，有关熏鱼的资料出现的都很晚，反倒是在扬州、南京一代较早保存了 49 年以后熏鱼制作的工艺。这个时间段的熏鱼，色泽往往比较深，甜味并没有很浓郁。现在依旧还有人按照这种方法来制作。最新的工艺与此相比则有四种区别：1、色泽上由酱黑变为酱红。主要借助于醋和番茄酱的搭配。2、加重了糖的用量。除了传统的白糖，还可以选择冰糖、黄片塘、蜂蜜、麦芽糖。3、调味料更为丰富，使得味觉上更有层次感。经常添加的有陈皮、李派林急汁、泰国鸡酱、海鲜酱等等。4、鱼炸好后不再回卤烧制，而是在热卤中浸泡入味。如果为了追求脆的口感，则是在熬好的卤汁中浸一下即可。如是为了让口感更为浓郁，则需浸泡三小时，会让成品更为饱满多汁。所以说做菜不必太过拘泥于标准，而是要了解为什幺要这么做，除了物理化学的原因以外，菜肴发展的历史，以及所在地区味觉上的审美情趣都要有所了解。明白了道理，自然就能举一反三，触类旁通。做法一食材准备草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯制作步骤1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。做法二食材准备青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。制作步骤1、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）2、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。做法三食材准备主料：鲳鱼 500g ；葱花 1大匙；姜 3片调料：油 适量；酒 3大匙；酱油 3大匙；糖1大匙 ；五香粉1小匙；茴香1个制作步骤1、鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。2、小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍)，煮开后加入葱花稍煮，熄火。3、将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出。做法四食材准备鲤鱼，老抽，米酒，白糖，盐，五香粉，糟卤。制作步骤1、将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。2、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。3、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。4、锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金黄色出锅。5、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。做法五苏式熏鱼材料: 草鱼(或鲤鱼)中段1斤 葱3支 姜5片 酱油5大匙 酒1大匙盐1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 开水1.5杯做法:1 将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)2葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右3 花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分 钟左 右 。当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。4 同做法一第四步

5，怎样做熏鲅鱼好吃

　　1、鲅鱼将腮和内脏等物去除，清洗干净控干水份，放入冰箱冷冻至变硬，切1.5-2cm的片，然后沥干水份。　　2、锅中倒入油，油温6成热后，将鱼一块块放入，炸制鱼两面金黄（喜欢吃干一点的就炸时间长点，否则可以少炸会儿），捞出控油。　　3、在干净的炒锅或煮锅中倒入大约500ml清水，然后依次放入生抽、老抽、葱姜、八角、花椒和陈皮，煮5-8分钟。　　4、将炸好的鱼倒入锅中，小火慢炖大约20分钟至汁大部分浸到鱼块中。　　5、最后加入些高度白酒、糖和醋，再翻掂几次锅，尽量不用铲子保持鱼块的形状。待锅里还剩少量汤汁时，加入五香粉和味精，翻匀关火。　　6、将鱼块连汁一同放入容器，自然放凉后或冰箱冷藏后食用。
主料：鲅鱼、葱、姜、生抽、白酒辅料：五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、白糖耗时：30分钟1.把清理好的鲅鱼切成一点五厘米左右的片。这最好是在鱼还没完全解冻时完成，否则鱼很容易碎掉。然后放在厨房纸上吸干水份以便腌制2.将生抽、白酒、五香粉、盐、鸡精以一定的比例混合成腌汁，四勺生抽、一勺白酒、一勺盐、一勺五香粉的比例，胡椒粉和鸡精适量就好。3.还可以放些八角、香叶之类的炖料，味道会更好4.葱、姜切片备用。将鱼一片片两面蘸好腌汁放在足够大的玻璃或陶瓷容器中，每摆完一层就铺上些葱姜片，再接着摆另一层，直到所有的鱼腌完。这样做好之后盖好容器放在冰箱中至少十二个小时，不嫌麻烦的话在过了一半时间时，把鱼一层层再放到另一个容器中，这样原来最底层的就到了最上层，反之亦然。这一步是为了让腌制更均匀，懒的话不做这步问题也不大5.腌好之后就把鱼块捡出把汁吸干，腌汁不要扔。鱼块入油锅用中火炸熟。还是凭感觉，只要别炸糊，尽量炸干一些口感会好6.把腌汁加水放进蒸锅，把鱼块摆在蒸屉上，撒上适量糖，再接着摆另一层鱼和撒糖。7.然后就可以蒸了，水开后蒸三十分钟
熏鲅鱼的做法步骤1. 鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面（腌制时间长点，入味儿比较好，俺腌制了整整一天一夜）2. 取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分3. 取小奶锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出4. 把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面5. 煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天 6. 取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦小贴士可以选新鲜鲅鱼，也可以选择冷冻鲅鱼，将鲅鱼切成薄片，便于入味儿腌制时间12小时左右为宜，腌制时间越长，入味儿越好腌制之后，擦干鲅鱼片表面的水分再炸制炸至鱼片表面紧实为宜煨煮汤汁的味道以咸、甜、葱姜味道和浓郁的香料味儿为主，若喜欢辣味儿的，可以放点干辣椒提味儿煨煮时，记得中途翻面，入味儿均匀汤汁留下少许，把煨煮好的鲅鱼片浸泡几小时取出鲅鱼片后，放在干燥的盘子中风干下，鲅鱼片表面干爽，冷食更美味
【主料】　　鲅鱼2条1000克。　　【调料】　　色拉油100克、食盐1茶匙、醋5茶汤匙、味精10克、姜10克、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香油5克、甘草4片、香叶3片、五香粉1茶匙、白酒10克、白糖5汤匙。　　【熏鲅鱼的做法】　　1.鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜。　　2.腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干。　　3.煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉。　　4.油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起。　　5.将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上。

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