本文目录一览

1，鱼柳怎么做好吃

鱼柳的制作与鱼本身的种类有关，据本自己所知，鱼柳可以先进行腌制再过油或者先抄熟再腌制晒干，希望能够帮到你.

鱼柳怎么做好吃

2，香煎沙巴鱼柳怎么做好吃又简

步骤香煎沙巴鱼的做法步骤11.1、超市买来的沙巴鱼柳连包装袋浸入水中解冻；香煎沙巴鱼的做法步骤22.2、斜刀起厚片，用胡椒粉、糖、料酒腌制15分钟；香煎沙巴鱼的做法步骤33.3、青瓜切片，胡萝卜刨丝；香煎沙巴鱼的做法步骤44.4、烧热不粘锅，倒入少许橄榄油；香煎沙巴鱼的做法步骤55.5、将鱼柳片煎至略带金黄，装起；香煎沙巴鱼的做法步骤66.6、拍蒜末起锅，先放胡萝卜丝；香煎沙巴鱼的做法步骤77.7、将青瓜炒至5成熟，放鸡精调味；香煎沙巴鱼的做法步骤88.8、倒入煎好的鱼柳，翻炒一分钟，加入生抽，加几滴鱼露，炒匀，完成，上碟。

香煎沙巴鱼柳怎么做好吃又简

3，鱼柳的做法大全鱼柳怎么做好吃

原料： 鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄； 调料： 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法： 1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用； 2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

鱼柳的做法大全鱼柳怎么做好吃

4，超市买的冷冻鱼柳块怎么做

主料：沙巴鱼柳450g、鸡蛋1个、牛油果半个 辅料：油适量、盐适量、黄酒适量、面粉适量、胡椒粉适量、面包糠适量、生抽少许步骤：1、鱼柳室温自然解冻。2、鱼柳切成条状。3、鱼柳条放入盆内，加少许盐，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟。4、腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上。5、裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下。6、蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈。7、煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可。8、成品。
用鸡蛋和淀粉搅拌均匀，鱼柳块挂糊后，用油炸；也可以在不粘锅里煎鱼肉吃火很小。
加自来水 解冻后 加盐葱姜闷一会去腥 可以过面油炸 可以煮汤 可以红烧 ！
先解冻

5，冰冻鱼柳怎么做好吃法

材料主料： 龙利鱼柳1块辅料： 鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙调料： 盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱 2汤匙，白胡椒粉少许做法1、龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条。2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟。3、鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀。4、将鱼柳沾裹上一层生粉。5、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸。6、炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用。7、倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖。8、小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化。9、往锅中加入白醋。10、搅至白醋与酱料完全融合。11、将鱼柳倒回炒锅。12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
做好冰冻鱼柳需要配置特制的调料：在锅中放入1小勺油，油温热时放入花椒，当花椒香味飘出时，挑出花椒不用；倒入1小勺蒸鱼豉油，再添加少许水，煮开即可。冰冻鱼柳的做法：1、冰冻的龙利鱼柳放入冷水中，解冻后沥干水分。如图：2、菜刀倾斜45度，将龙利鱼柳片成4片。如图：3、适量生姜切成薄片，铺在盘底。如图：4、将片好的龙利鱼放上，均匀地撒上1小勺盐。如图：5、切些姜丝，放在龙利鱼上，并加入1小勺料酒。如图：6、然后放入蒸锅，水开后转中小火7-8分钟，关火后再虚蒸2分钟。7、蒸鱼盘取出，倒出多余的汁水。如图：8、将准备好的调味汁倒入蒸鱼盘中，撒上一些葱花就可以了。如图：

6，红烧龙利鱼柳怎么做好

红烧龙利鱼柳的做法龙利鱼是来自越南的一种营养丰富的鱼类，但是在我们这边的市场，很多时候都是只能看到“shi”了的龙利鱼。不过很多人都爱吃龙利鱼柳，下面我们就来看看红烧龙利鱼柳的做法吧。准备材料：龙利鱼一块，西兰花一棵，蒜两瓣，干葱头两瓣，海鲜酱少许，老抽少许，玉米粉少许，料酒少许做法：1、先将龙利鱼柳放在常温下进行解冻，解冻后用厨房纸将鱼表面水分吸干，切成块，用盐和黑椒粒腌制30分钟；2、西兰花洗干净后切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用。3、准备炒锅，热锅后放油烧到7分热，调成小火，放入鱼片，调成中火，此时不要乱翻鱼柳，慢慢转动炒锅让鱼柳均匀受热。4、此时，可趁机起汤锅，放入少量清水烧开，放入西兰花煮熟。5、回归煎鱼，等到龙利鱼柳的肉变得通透而且变白后，即可关火晾凉半分钟，然后将鱼小心面，煎另一面，煎好的一面会呈金黄色；6、另一边煮西兰花的汤锅水开后，放入几滴花生油。7、 鱼片侧面看全变白色，且两面都呈金黄色时，倒入少量热水，放入少许海鲜酱，加入干葱片和蒜片，加入几滴老抽上色，放入少许料酒，盖上锅盖用小火煮3分钟就可以了。8、把鱼片装盘，玉米粉加水调成的稀糊倒入锅内收汁，倒在鱼面上。9、最后，捞起煮好的西兰花摆在鱼的周围，做装饰。 ...
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料龙利鱼一块 西兰花一棵 辅料蒜两瓣 干葱头两瓣 海鲜酱少许 老抽少许 玉米粉少许 料酒少许 红烧龙利鱼柳的做法步骤1. 龙利鱼柳常温解冻并用厨房纸吸干水份，切块，用盐和黑椒粒腌制半小时；西兰花洗净切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用。2. 热锅下油七成热，转小火，把鱼片放锅里煎，转中火，这时别翻动鱼柳，可适时转动锅让其受热均匀；这时汤锅放少量水烧开准备煮西兰花。3. 待通透的肉色变白后，关火凉半分钟，把鱼小心翻动，煎另一面，煎好的一面会呈金黄色；汤锅水开后，放入几滴花生油和少许盐，倒入西兰花，搅动几下，别盖锅盖。4. 鱼片侧面看全变白色，且两面都呈金黄色时，倒入少量热水，放入少许海鲜酱提味，把干葱片，蒜片也一起倒入，滴几滴老抽上色，再滴少许料酒，盖上锅盖小火煮三分钟左右。把鱼片装盘，玉米粉加水调成的稀糊倒入锅内收汁，倒在鱼面上。5. 煮好的西兰花摆在鱼的周围一圈。小贴士海鲜酱一定要少许，仅为提味用，太多就盖过鱼本身的鲜味了。最后用玉米粉收汁不是必要步骤，如果汁本来够浓稠，可不必收汁，且先把鱼片摆盘是怕把鱼片弄烂。加西兰花是为了中和味觉，作个搭配，因为红烧毕竟比清蒸要味更重。
调味料(一小勺=5ml)：a 玉米淀粉25克 蛋白25克 　胡椒粉适量　糖1小勺 香油1小勺 米酒1小勺 盐1/4小勺 水2小勺(10ml）b 脆酥粉100克（低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺）　水110克 这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆， 同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。ｃ椒盐（花椒粉＋盐拌匀） 做法： 1、龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片。 2、把调味料a放在碗内拌匀。 3、切好的鱼片倒入步骤二中拌匀，腌渍5－10分钟。 4、把调味料b的粉类放在一起拌匀。 5、加入110克水调成脆酥粉糊。 6、腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。 7、放入150度的油锅中炸至金黄色。 8、出锅沥干油，搭配椒盐同食即可。

7，鱼柳汤怎么做

用料 鱼柳 500g 地瓜粉 100g 虾油 少许 生姜 少许 葱花 少许 花生油 少许 胡椒粉 少许 白米醋 少许 鱼柳汤的做法 首先将鱼柳解冻后切成条状，放入少许地瓜粉腌制烧水，等水开后把鱼柳一个一个放进锅里。(可以加一些鱼丸，本人是和肉燕一起煮的，这个看个人)放两片生姜去腥味，少许盐巴，少许虾油(虾油主要提鲜)。盖上盖子中火煮4分钟左右撇掉表面的沫后，倒入少许花生油(切记不可太多，少许几滴就可以了)。喜欢吃醋的可以放点醋和胡椒粉，然后盖上盖子再煮2.3分钟，即可放入少许味精，关火放点葱花就完成啦小贴士主要以清淡为主，所以油千万不可以放太多，其他调味料按个人口感来。我们这边吃海鲜的多所以喜欢吃虾油，虾油搭配海鲜是极好的。所以盐巴放的非常少，咸味以虾油为主
烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。 但做法是： 1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多mm可能要说这不腥气吗？实际上每次做 的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。 3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了 1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。 2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。 3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。 4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。 下面是 酸菜鱼的做法 原料:黑鱼/酸菜 制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的,不去皮),放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上浆! 2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤! 3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起! 4.锅上火放油,加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒! 5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把划好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了! 关键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片就失去它的嫩度了! 鱼有很多种做法，最鲜美的莫过于煮鱼汤了。好鱼汤的标准是汤呈乳白色，鱼肉细嫩，口感鲜滑。但煮好并不容易。在这里，说一下煮鱼汤的一般性程序：将油烧热，放入姜丝，将姜丝煎至稍稍有点焦黄，放入鱼，加白醋，多煎一下，让白醋挥发时带走鱼腥气。再加入开水将鱼煮熟，即可。 鱼汤做的好不好的关键是要用开水煮汤。 做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。 黑鱼汤的做法 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。 总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。 41

文章TAG：鱼柳怎么吃好吃  鱼柳怎么做好吃  
没有了