鲫鱼汤怎么做，怎样炖鲫鱼汤

本文目录一览

1，怎样炖鲫鱼汤
2，如何做鲫鱼汤
3，鲫鱼汤应该怎么做
4，鲫鱼汤的做法鲫鱼汤的做法
5，如何做鲫鱼汤
6，鲫鱼汤该怎样弄
7，鲫鱼汤怎么做好喝
8，鲫鱼汤到底怎么做啊
9，请问鲫鱼汤怎么弄急急急要具体点的

1，怎样炖鲫鱼汤

简明实用鲫鱼汤做法：1、材料:现杀活鲫鱼一条、姜3片、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。2、锅里放油，烧热。3、放鲫鱼略煎一下。4、煎到鱼肉变淡黄色后，到入2碗水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜。5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了。6、加入适量盐和鸡精（鲫鱼汤很鲜，也可以不放鸡精）在炖2分钟就后撒上葱花。起锅。

想在家做出浓白好喝的鲫鱼汤，一定要先邮件一下鲫鱼

鲫鱼汤，好吃美味

鲫鱼与豆腐一起煮

鲫鱼汤怎么做？鲫鱼表面的粘液擦干，打上花刀，留热下鲫鱼，加入葱姜煎蛋白萝卜，出锅后加入胡椒粉，葱花。

1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放油，烧热后，用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！ 6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花

怎样炖鲫鱼汤

2，如何做鲫鱼汤

鲫鱼汤怎么熬好喝？鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄，然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水，打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。 00:00 / 00:3070% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明花样烹饪鱼

如何做鲫鱼汤

3，鲫鱼汤应该怎么做

先烧锅水水放姜片盐鱼煎好后下锅起锅时放葱回答鱼刺问题，开中小火，鱼会煮得很软，但是不烂，刺不会脱离鱼肉

冬瓜鲫鱼汤的做法：准备食材　　鲫鱼冬瓜香葱姜盐胡椒粉适　制作方法　　1、鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分。冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用。　　2、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香，倒入足量开水，大火煮10分钟。　　3、再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。　鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。

鲫鱼汤应该怎么做

4，鲫鱼汤的做法鲫鱼汤的做法

鲫鱼汤五种做法豆腐鲫鱼汤食材：鲫鱼、嫩豆腐、生姜、料酒，葱，盐，鸡精，胡椒粉。1、豆腐切块，放入清水中浸泡；生姜切丝备用；2、鲫鱼清洗干净，鱼身两面划两刀放入碗中；3、放入姜丝、料酒，腌制20分钟；4、锅中倒入适量的油，烧至7成热；5、然后放入腌好的鲫鱼，小火慢煎至鱼身微焦；6、在加入适量的清水，放入葱结；7、大火烧开倒入豆腐，小火煮10分钟左右；8、加入食用盐、鸡精、胡椒粉调味即可木瓜鲫鱼汤食材：鲫鱼、木瓜、姜、料酒、白醋、开水、油、盐、葱。做法：1、鲫鱼杀好清洗干净，放入碗里2、姜切丝，木瓜去皮去籽切块，葱切葱花3、清洗好的鲫鱼碗里放入姜丝，在抹上适量盐腌制30分钟；4、锅里加油，油热把腌制好的鱼放入锅里，两面煎至金黄；5、装入砂锅中，倒入适量开水、料酒、醋，腌鱼的姜丝一起放进去；6、大火煮开后装小火煮；煮至汤色变白后7、在倒入木瓜继续煮15分钟左右，加入适量盐拌均匀撒上葱花即可；红枣枸杞鲫鱼汤食材：鲫鱼、枸杞、红枣、姜、油，盐适量、香菜少许。做法1、鲫鱼清洗干净去除黑膜，用盐把鱼抹均匀腌制20分钟左右2、红枣去核备用，姜切片3、锅里加油烧热，把腌制好的鱼煎至两面金黄4、煎好后盛出，锅里留底油5、下入姜片炒香6、在把鱼倒入锅中加水，把红枣和枸杞一起加入锅中7、大火煮开转中小火煮20分钟8、出锅放上香菜即可萝卜枸杞鲫鱼汤食材：萝卜、鲫鱼、枸杞、葱、料酒、油、盐、姜适量。做法1、鲫鱼去除黑膜清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼表面。2、萝卜刮皮后，切成长条，姜切片。3、锅中加油，油热下入鱼慢煎，两面煎至金黄，4、另起锅加入煎好的鱼，热水、料酒、葱头、姜片。5、盖上锅盖烧开后，转中小火继续煮20分钟。6、把萝卜放入再煮10分钟左右，在加入枸杞煮三分钟。7、加盐调味，撒上葱花即可鲫鱼白菜汤食材：鲫鱼、白菜、姜、葱段、枸杞、料酒、盐、鸡精。做法1、将姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。2、鲫鱼清洗干净，在鱼身两面切几刀。3、鱼身两面涂抹姜葱料酒，放上姜丝葱段腌制15分钟。4、白菜叶洗净后切段，姜切片、葱花和枸杞适量备用。5、锅里加油，下鲫鱼小火两面煎至微黄。6、锅里加适量开水，放入姜片。7、大火煮开转小火煮15分钟，汤变浓变白。8、放入白菜叶，枸杞煮五分钟9、调入适量盐和鸡精，撒上葱花即可。

5，如何做鲫鱼汤

用料：1、鲫鱼1斤(不能用其他鱼)，芹菜4两，老姜一小块，葱半两，盐适量。2、制香附5克，香砂仁5克，淮山药3克，枳具子3克(这几味中药有瘦腹的作用，老中医说的)。在中药店可以抓，大约一块钱一付药，枳具子有的地方叫枳椇子、枳棋子。做法：1、将鱼去鳞清除内脏后洗干净，芹菜切段，葱切长段，药材洗净，老姜拍破。2、锅置火上放油烧热，放入鱼煎至微黄，约八分熟，铲到漏勺里沥干油待用。3、将芹菜、老姜、葱、制香、香砂仁、淮山药、枳具子一并用约1.5L水煮20分钟4、放入鲫鱼。5、加盖中火煮沸后改用最小的火煲2小时，起锅时放盐。注意事项：1、大姨妈来了也可以喝。2、主要是喝汤，每周喝1-2次就行了，放在正餐当汤水喝，正常饮食。3、鱼要煎过才拿去煮，否则很腥，很难喝。4、不要放鸡精味精之类的调味品，更不要放酱油这种味浓的东西，鲫鱼汤本身的鲜味是其他任何调料都不法比拟的。功效：补气、除湿，男女都可以喝。特别对寒湿体质肥胖有效果(喝冷饮或啤酒过多者)，嗜饮啤酒者，除了长出一个“啤酒肚”外，由于腹部长年受寒气所侵，也间接造成了脾胃受湿。该汤不仅能去小腹寒气，消除腹部脂肪，还有暖中除寒和减肥的作用。微微健康网小编为大家介绍的这款鲫鱼汤，按照方法做，没准能让你吃走肚子上的赘肉哦。

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

6，鲫鱼汤该怎样弄

你有没有试过不煎的？那样汤的味道更鲜美——当然这是我个人的看法，而且我是用冷水。你觉得不白可以加一点点奶粉啊，我们那里清明前的都是白汤。也可以试试白水鲫鱼汤: 配料有：大葱半根、生姜数片、盐少许、味精少许、白胡椒粉少许。它的做法是把适量的水做开，然后放入切成片的姜和大葱，两三分钟后把盐水浸泡了十余分钟的收拾好的鲫鱼放入开水中，同时加入盐适量，味精少许，大约五分钟后，鱼汤便可以下火了。这时加入白胡椒粉，便可享用了！要注意的是，做鱼汤时最好用文火，做出的鱼汤味道才会倍加的鲜美。]鲫鱼汤的关键就是要先在热油锅里煎，两面都变色后再放清水、料酒、姜、盐煮。汤要煮到变成浓稠的奶白色才是上品呢。如果喜欢还可以放些豆腐同煮，味道更佳了。我告诉你一个最简单的办法吧!这可是一个名厨告我的哦!原料:鲫鱼两条(看你想吃多少啦),葱,姜,蒜.切好备用.放油入锅,油热,将葱,姜,蒜和鲫鱼一块倒入热锅中.待炒到鲫鱼的皮掉,放入开水,大火炖十分钟.即可.告诉你啊,炖出来的汤雪白雪白的,可香了!我怀孕期间一直喝,现在我的小宝贝两个月了,可健康了!鲫鱼不能抠鳞，鳞里面胶质多，对女人好有用的，美容比猪皮还有用。做汤时先用猪油（鸡油最佳）把鲫鱼煎香香的，两面都煎透了。再倒入葱姜一起炒，然后再加水适量，多熬一会起锅前放一点胡椒面和一小勺奶粉。那汤白白的还香得不得了。多喝有益，还催奶，补钙，美容，。。。。我是爱喝得很。宝宝也爱喝。

放一点猪油，加一片姜片，小火煎鲫鱼，两面煎黄后，放水，刚淹到，大火烧涨。

直接烧放好调料

油烧至7层热时，将鱼入锅，反正面都煎一下，皮煎熟了就可以了，然后放些黄酒（即为料酒，南方较多，北方如果暂时没有可用白酒代替），这样可以祛除鱼身上的腥气，然后加入老姜片、大蒜头、茴香、喜欢的话可以放些花椒，当闻到蒜香味时，既可加水，记的要多加点水哦！而且一定要加冷水，这样可以在水慢慢变热时把鲫鱼本身的鲜味逼出来，水烧开后，加入适量的盐、现在要开小火慢炖了，大概20分钟后，打开盖子加些鸡精、味精、还要记的一定要放点糖，当然糖要少放一点就够了，目的是提出鲜味来，放多了就惨了，一锅好汤就这样毁喽！熄火后、出锅前撒些香葱进去，葱不可放的过早，以免熔化在汤里，那样味道也不好了哦！

7，鲫鱼汤怎么做好喝

做鲫鱼汤的材料主料：鲫鱼500克调料：植物油15克盐3克胡椒粉3克大葱5克姜2克大蒜(白皮)5克鲫鱼汤做法1. 将鲫鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,加精盐拌匀腌片刻2. 姜蒜葱切末3. 炒锅注油烧至六成热,放入鲫鱼略煎至两面金黄色,添加适量水,加入姜蒜末烧开4. 中火炖至汤汁浓白,加入精盐、胡椒粉,撒入葱末即可.食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用.吃鱼前后忌喝茶.

主料：鲫鱼 (1条)调料：大葱 (适量) 、姜片 (适量)、白胡椒粉 (适量)、盐 (适量)步骤：1、鲫鱼洗净，用厨房纸吸干水分，姜和大葱切片。2、锅里放油，将鱼煎一会。3、煎好的鱼放入适量水。4、放入备好的葱片姜片和白胡椒粉。5、大火烧开后小火炖二十分钟，起锅时放入适量盐即可。

将鲫鱼洗净，去掉鱼肚子里的内脏之后，将姜切片，放进鲫鱼肚子里。（之所以将姜放在鱼肚子里是考虑到有些人不愿意在喝汤时喝到姜，但是鲫鱼又必须靠姜来去腥。）然后锅内倒入少量油，将鲫鱼略微煎一下，加入温水，大概三十分钟后汤会变成浓稠的乳白色。可以与鲫鱼搭配的有豆腐，冬瓜，白萝卜，金针菇，紫苏等，你可以随便挑一样做成豆腐鲫鱼汤，冬瓜鲫鱼汤等等。鲫鱼汤好喝的诀窍一，要先煎一下，汤汁才会呈现乳白色。二，不要加冷水，以免使鱼肉缩紧三，鲫鱼略煎之后，最好放入砂锅中，加入温水，慢慢熬煮，煲任何汤，砂锅总是比炒菜的铁锅要好四，不要太早放盐。以上都是我平时做鲫鱼汤的一些经验，不是从其他地方复制粘贴而来。希望对你有帮助。

先用油煎一下，然后就放一些生姜、花椒、醋（几滴）、辣椒，再来熬。

挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。 1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！ 3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。 4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。 5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。

8，鲫鱼汤到底怎么做啊

这你叫问对人了，我本身就是一个厨师虽然从事这个行业才5年多，呵呵首先要把你的锅烧热，最好烧到锅底快红的时候，放冷油大概放你喝汤用的汤匙2汤匙，放鱼火开小火，给它煎1分钟后，帮它换一面煎，放2片生姜，2根葱如果不怕辣味的话加根辣椒干在鱼上1分钟后加1汤匙的料酒，后放水，把锅盖盖上大火烧开，后转小火，烧5分钟就可以上桌了，加适量的味精，盐就OK了，注意煮鱼汤最好用小火你放好多油煎不成金黄色是因为你锅不够热，鱼有点粘锅了，反而会焦

挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。 1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。一般市场都给你收拾。呵呵 2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！ 3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。 4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。 5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。

鱼煎不成个锅热不热是一个原因跟锅子也有关系。我家就是有两个锅，一个铁锅一个不粘锅，一般不粘锅煎的就比较完整~~~~ 用姜擦下锅好象也能防毡~~其实材料放对方法对了鱼长不成型我觉得也无所谓，告诉一下我的做法~~锅热放油~~油热放姜和葱~~~然后把鱼放进去慢慢煎好两面~~~放一点料酒~~~下一步就是放水~~~一定要放开水进去~~这样煮的鱼汤才是白色的很好看很好喝~~~~大火煮会转小火~~~小火煮有人会煮10分钟，有人会当做炖品煮更久~~加点盐~~~一般我都是尝一下觉得味道OK了就可以了~~~你还可以放点豆腐啊什么的满好吃的呵呵~~~~~鲜呀~~~~我觉得鲫鱼汤喝的就是鲜，放了辣椒干进去味道会不一样了吧~~。鱼腥，有可能是鱼肚子里有层黑色的膜没弄干净~~弄干净了会好很多~~~那层膜满腥的

把新鲜鲫杀好后，用冷水煮（水开后放鱼会出现鱼肉内部血红色，水要没过鱼），烧开后放入姜丝和葱段儿，再放上油和盐，撒少许胡椒粉，然后取锅，非常鲜美。

百合鲫鱼汤菜谱特点:滋补清降。适合于虚热、虚咳、虚肿或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽、吐血以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚、基本材料:主料：鲫鱼多尾，约1000克。配料：百合200克。调料：精盐、胡椒粉、生油各适量。 ①鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水，盐煮烂，汤滤清。百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。 ②将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。 ------------------------------------------------------------ 健脾去湿的赤小豆鲫鱼汤菜谱特点:健脾去湿基本材料:赤小豆约90克，鲫鱼健脾去湿的赤小豆鲫鱼汤入秋未有秋意，仍是暑热湿气重，这是广州地理位置气候环境特定而成的。赤小豆鲫鱼汤则具有健脾去湿、利尿消肿的功效，为时下较合适的汤品，同时亦适用于湿热症。具有清热解毒功效的赤小豆，其性平，味甘、酸。如古代药书《药性论》说它能“治水肿皮肌胀满”、“通气、健脾胃”。常用于小便不利、水肿黄疸、头及疮疡肿毒等症的治疗。鲫鱼甘鲜美味，有健脾、补虚的功能。《本草拾遗》记载它“主虚赢，熟食之”。《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”。《滇南本草》认为它有“和五脏，通血脉”的功用。两者合之，共奏健脾去湿、利尿消肿之效。每次用赤小豆约90克，洗净、泡浸半小时左右，把鲫鱼洗净、去内脏，亦可放置锅里加生油稍煎片刻。然后一起入入瓦煲里加清水煲煎。银耳、白果、鲫鱼等可加酱油佐膳用。 -------------------------------------------------------- 茵陈鲫鱼汤菜谱特点:汤鲜、鱼肉细嫩。基本材料:茵陈30克，鲫鱼500克，料酒、葱、姜、味精、糖各适量。【制作方法】 1、茵陈洗净，切断，装入纱布袋内，扎紧袋口。放入锅内，加入适量，用旺火烧沸，转用中火熬煎20分钟，留取药汁，去纱布袋。 2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏、鱼身抹上料酒、盐渍片刻，放入药汁锅内，加姜片、糖少许，用中火烧沸30分钟，放入味精、葱花，调好口味，即可食用。【本品特点】功用为清热祛湿，利水退黄。用于黄疸、水肿、尿少、尿频、传染性肝炎淋病等症。 ----------------------------------------------------------- 枳壳黄芪鲫鱼汤菜谱特点:健脾补中、升阳益气基本材料:鲫鱼300克，黄芪30克，炒枳壳15克 [制法]：鲫鱼、黄芪、炒枳壳分别用清水洗净，同放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至鱼熟烂，调味供用。 [功能]：健脾补中、升阳益气 [适用范围]：用于胃下垂。症见腹胀痛，饭后加重，平卧减轻，可拌有恶心、呕吐、乏力、头晕、便秘或腹泻等。 --------------------------------------------------------- 猪苓瓜皮鲫鱼汤菜谱特点:健脾去湿、消肿利水基本材料:鲫鱼500克，猪苓30克，冬瓜皮30克，生姜4片 [制法]：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；猪苓、冬瓜皮、生姜洗净，与鲫鱼一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食用。 [功能]：健脾去湿、消肿利水 [适用范围]：用于肝硬化腹水，营养不良性水肿属脾虚水湿内停者。症见形体消瘦，体倦食少，小便不利，轻度腹水，或下肢浮肿，或皮肤黄疸。 ----------------------------------------------------------- 女性补益补身汤----砂仁鲫鱼汤菜谱特点:健脾开胃、利湿止呕、安胎利水基本材料:鲫鱼1条（约300克），砂仁5克 [制法]：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水；砂仁研末，与少许油盐拌匀，塞入鱼腹内，用线缝合，放入炖盅内，加少许水，置锅内用文火隔水炖1小时，即可食用。 [功能]：健脾开胃、利湿止呕、安胎利水 [适用范围]：用于妊娠呕吐、食欲不振、神疲乏力、头晕目眩、胎动不安等症。 ---------------------------------------------------------- 梅花鲫鱼汤菜谱特点:健脾利水基本材料:梅花10朵，活鲫鱼2尾，鸡脯肉200克，猪腰子、鸡肫各250克，大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、麻花各100克，炸花生仁25克，奶汤、猪油、花生油、香菜、葱、姜、精盐、味精、胡椒面、料酒等调味品适量。制法：将梅花、鸡脯肉、猪腰子、鸡肫、大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、香菜、葱、姜冲洗干净。鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，沥干水分备用。鸡肉、鲫鱼、猪腰、鸡肫切成薄片，将葱、姜、香菜等切成细末。将鱼头、骨与葱、姜末、奶汤用旺火煮约5分钟，将汤倾入火锅内。将生鲫鱼片、生鸡肉片、生猪腰片、生鸡肫片和大白菜嫩叶涮后蘸制成的调料烫熟即可食用。功效：健脾利水。用法：佐餐食用。应用：适用于脾虚浮肿者。

9，请问鲫鱼汤怎么弄急急急要具体点的

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里的黑膜一定要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

六、七两重鲫鱼一条（或更小的两三条，不要大的）剥洗干净（鱼腹内黑膜一定洗净）内外抹盐，腌半小时。油锅洗净烧干，倒入少许油（看你锅底打小，刚刚盖住锅底就好，多了油腻），中火烧油，油温时放入鱼，煎至两面发黄，倒入足量的水，大火烧开，放入姜两三片，葱一段。转小火，等汤呈乳白色就好了。如果口味较重，可再起锅前再放点盐。

我是辽南水库的，就按我这方法做:做鲫鱼汤一定不要先放调料，特别是补身体的。鲫鱼要2量重的以内，太大身体里的重金属太多，现在水都污染，再一个太大的就是用激素喂的。将鱼洗净除去腹中黑膜{是关键}，下锅里加水大火煮开，用勺撇出浮沫，继续烧，10分钟以后同勺将鱼碾碎，用小火烧30分钟，再用笊篱捞干净鱼刺鱼骨能捞出来的都捞出来，剩下的汤就是最正宗鲫鱼汤，颜色是灰色的，喝的时候加一点醋马上就变白，再加葱花和香菜，根据个人口味加盐。千万不要放油。

先把鲫鱼用小伙油煎，然后倒些水进去熬汤，放水豆腐煮熟就好，或者煎熟后下醋啊糖啊番茄啊做酸甜鱼

满意答案鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。一、鲫鱼砂锅　　美食原料　　河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。　　美食做法　　1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。　　2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。　　3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。　　4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。二、豆瓣鲫鱼　　美食原料　　活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）　　美食做法　　1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。　　2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。　　3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。　　美食特色　　颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。三、蛋奶鲫鱼汤　　美食原料　　鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量　　美食做法　　1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。　　2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。　　3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。　　4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。　　制作p.s：蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。四、葱香鲫鱼脯　　美食原料　　鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。　　美食做法　　1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。　　2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。　　3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。　　特色点评：葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。　　要领提示：需复炸，葱要煸香。五、乌豆煲鲫鱼汤　　美食原料　　鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片　　鲫鱼和胃补虚，除湿利水。　　乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命b1、菸酸等，能养血补虚，滋养调　　眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。　　花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命a、b、e、k，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。　　果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。　　美食做法　　1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。　　2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。　　3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。　　贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。六、木瓜莲子煲鲫鱼　　本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。　　美食原料　　木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。　　木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。　　美食做法　　先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。鲫鱼汤的功效　　鲫鱼汤[1]含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用食物相克　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

做法1 1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。 2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！ 3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。 4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。 5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。一碗乳白色的鱼汤冒着热气，喝到嘴里的味道很鲜美。这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。我在外面吃饭从不点鱼汤喝，因为感觉外面做的鱼汤火候不到家，鱼汤的味道纯属是靠味精提味的，所以平时我经常自己熬鱼汤喝，尤其是生病的时候（不想吃饭），就喝上一两碗鱼汤，既有营养又很清淡。不过我还想提醒一句：如果在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐。因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。希望喜欢喝鱼汤的TZ们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤。做法2 原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量制作过程 ①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 ②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 ③加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。 ④起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。制作P.S 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。做法3 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放油，烧热后，用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！ 6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊做法4 原料：大鲫鱼1000克，陈皮、胡椒、泡辣椒、砂仁各10克，大蒜2头，葱、食盐、酱油各适量。做法： (1)将鲫鱼去鳞和内脏，洗净，在鲫鱼腹内装入陈皮、砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐及酱油备用。 (2)在锅内放入菜油烧开，放入鲫鱼煎熟，再加水适量炖煮成羹即可。做法5 1. 鲫鱼弄干净后在身上划几刀，切葱姜蒜备用； 2. 过里面少放些油，热了后放入鲫鱼，同时放些姜片一起煎，这样能去腥，增加糖的鲜味； 3. 等到鲫鱼煎到成金黄色就可以放入水和其他调料了，我一般都用凉水，还没试过用热的； 4. 开大火煮到鲫鱼酥烂离骨，汤色会慢慢变成奶白色； 5. 起锅前按照个人口味可以放些红椒丝时汤的颜色更漂亮，也可以放些香葱或是香菜，这些东西加进去后即可起锅，不能久煮。做法6 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

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